Mì Trường Thọ (长寿面 – Chángshòu miàn) của Trung Quốc có cách làm vô cùng độc đáo. Nó vô hình đã trở thành một nét đặc biệt trong Văn hóa Trung Quốc. Bài dưới đây chúng mình cùng tìm hiểu về ý nghĩa của loại mì này nhé.

I. NGUỒN GỐC MÌ TRƯỜNG THỌ

Món mì trứ danh của người Trung Quốc này ra đời cách đây khoảng 300 năm trước tại làng Nam Sơn, tỉnh Chiết Giang.

Trải qua nhiều năm mì Trường Thọ vẫn giữ nguyên công thức chế biến đặc biệt của nó. Đây là món ăn mà nhiều du khách ấn tượng mỗi khi nhắn đến ẩm thực Trung Hoa. Đặc biệt chỉ khi đến vùng Chiết Giang du khách mới có thể thưởng thức bát mì Trường Thọ nguyên vị nhất.

Mì trường thọ được người dân nơi đây chế biến với quy trình thận trọng và tỉ mỉ đến từng chi tiết. Là một trong những món ăn có công đoạn chế biến phức tạp. Thế nên mặc dù đã có mặt ở Trung Hoa từ khá lâu nhưng không phải ai cũng có thể chế biến được.

Để làm ra những sợi mì Trường Thọ ngon, người dân làng Nam Sơn có công thức riêng. Sợi mì được làm bằng loại bột đặc biệt. Sau khi cán mỏng sẽ được cắt thành sợi nhỏ, đan chéo và phơi dưới nắng vài giờ đồng hồ.

Đặc biệt, không phải bột mà thời tiết mới là quyết định vị ngon hay dở của sợi mì. Theo chia sẻ của người dân Nam Sơn, nếu trời nắng đẹp thì mì sẽ nhanh khô và ngon hơn nhiều.

Thông thường, mì Trường Thọ được chế biến với phần nước đặc biệt. Có thể ăn kèm cùng thịt vịt quay, thịt xá xíu hoặc tôm sú hoặc có thể ăn riêng một mình. Thưởng thức mì Trường Thọ bạn sẽ cảm nhận được vị ngon, rất riêng của nó.

II. Ý NGHĨA CỦA MÌ TRƯỜNG THỌ TRONG VĂN HÓA ẨM THỰC TRUNG QUỐC

1.Ý nghĩ mì Trường Thọ trong ngày sinh nhật   

Trong văn hóa ẩm thực Trung Quốc, mì Trường Thọ không chỉ ngon mà còn có ý nghĩa vô cùng đặc biệt.

Sinh nhật là thời khắc vô cùng quan trọng trong đời người. Trước đây, người Trung Quốc không ăn bánh gato sinh nhật  mà ăn một bát mì Trường Thọ. Do sợi mì vừa dài “长”/ cháng/ vừa mảnh“瘦”/ shòu/. Từ này phát âm giống với trường thọ“长寿” /chángshòu/ nên được gọi là mì Trường Thọ. Ý nghĩa chính là hy vọng người đón sinh nhật có thể sống lâu trăm tuổi.

2.Ý nghĩ mì Trường Thọ- món ăn truyền thống ngày Tết

Trải qua thời gian, mì Trường Thọ không chỉ có ý nghĩa trong việc chúc mừng sinh nhật. Nó còn được người ta đưa vào danh sách những món ăn phải có trong dịp đầu năm mới.

Người Trung Quốc giải thích rằng, những sợi mì dai, dài có ý nghĩa cho một năm mới sống khỏe, tuổi thọ ngày càng tăng.

Bên cạnh đó, khi ăn mì Trường Thọ, người Trung Quốc sẽ thêm một quả trứng gà vào mì Trường Thọ. Họ cho rằng, trứng gà có hình tròn, tượng trưng cho sự viên mãn. Cũng có người nói trứng gà tượng trưng cho sinh mạng.

Mì Trường Thọ và mì thường không giống nhau lắm. Sợi mỳ trường thọ thường tương đối dài. Khi ăn mì Trường Thọ, phải ăn một hơi hết cả sợi mì. Trước khi đưa mì vào miệng, không được cắn đứt sợi mì.

Với ý nghĩa đặc biệt như vậy, mì Trường Thọ không chỉ đơn giản là món ngon bình thường. Nó còn là biểu tượng văn hóa được người Trung Hoa công nhận. Là một nét đẹp trong văn hóa ẩm thực. Mỗi khi nhắc đến những món ăn Trung Hoa người ta sẽ nhớ ngay món ngon cả về vật chất, lẫn tinh thần này.

Vậy nên khi du lịch hay du học Trung Quốc bạn nhất định phải nếm thử mì Trường Thọ – món ăn mang cả linh hồn ẩm thực Trung Quốc đấy nhé!

Học tiếng Trung cùng Nguyên Khôi HSK.