Người Tứ Xuyên ăn cay đến mức nào
Người Trung Quốc nổi tiếng về các món ăn đậm hương sắc vị đặc biệt là rất cay. Họ còn có một câu nói:
“湖南人不怕辣,贵州人辣不怕,四川人怕不辣”
/Húnán rén bùpà là, guìzhōu rén là bùpà, sìchuān rén pà bù là/.
Ý là Người Hồ Nam không sợ ăn cay, người Quý Châu không sợ cay, người Tứ Xuyên chỉ sợ không cay. Thông qua câu nói này các bạn đã hình dung ra được người Tứ Xuyên ăn cay đến mức nào chưa? Hương vị cay nồng cũng trở thành một nét đặc sắc riêng biệt cho trường phái ẩm thực Tứ Xuyên, trở thành một nét Văn hóa Trung Quốc có 1-0-2.
Tứ Xuyên được xem là vùng đất có nền ẩm thực đặc sắc nhất của Trung Quốc. Được công nhận là một trong 4 hệ ẩm thực lớn của nền ẩm thực Trung Hoa. Đặc biệt, hạt tiêu Tứ Xuyên vang danh cả nước bởi hương thơm và vị nồng đậm riêng biệt.
Trong ẩm thực Tứ Xuyên lại được tự động chia làm 2 trường phái Thành Đô và Trùng Khánh. Các món ăn Tứ Xuyên đều tuân thủ theo quy tắc hòa trộn hài hòa giữa các yếu tố: Sắc, hương, vị. Không những vậy, vị cay của Tứ Xuyên còn có nhiều kiểu cay khác nhau. Cái cay của ẩm thực Tứ Xuyên cũng thể hiện khi mùi vị món ăn biến tấu linh hoạt, phù hợp khẩu vị thực khách, thời tiết mỗi mùa.
Nhắc đến ẩm thực Tứ Xuyên thì không thể thể bỏ qua những món ăn siêu nổi tiếng này!
1. Gà nguội với nước sốt cay (凉拌鸡 – Liángbànjī)
Thịt gà được tẩm ướp với gia vị đặc trưng. Sau đó, đem chiên sơ rồi cho xào cùng ớt và nước sốt cay. Đây cũng là món ăn được hoàng đế triều Thanh vô cùng yêu thích. Cho đến hiện tại, gà nguội sốt nước cay được coi là là món ăn đặc trưng của Tứ Xuyên. Bất kỳ ai có dịp tới Tứ Xuyên cũng không nên bỏ lỡ.
2. Đậu phụ Mapo (麻婆豆腐 – mápódòufǔ)
Bên cạnh gà nguội sốt cay thì đậu phụ Mapo cũng là một đặc sản khác của Tứ Xuyên. Nguyên liệu chính của món ăn này là đậu phụ và thịt bò. Nếu không thích thịt bò, bạn có thể chọn thịt heo. Cách chế biến độc đáo, sau khi hoàn thành đậu phụ mapo thành phẩm sẽ đem đến cho thực khách cảm giác hoàn toàn khác biệt. Thịt chín mềm nhưng vẫn giữ được vị ngọt vốn có. Trong khi đó đậu phụ lại vô cùng mềm mượt, tan ngay trong miệng.
3. Sủi cảo với sốt cay (钟水饺 – zhōng shuǐjiǎo)
Tại Thành Đô – thủ phủ tỉnh Tứ Xuyên, sủi cảo sốt cay được coi là món ăn nhẹ quốc dân. Sủi cảo với sốt cay được đặt theo tên của một người bán hàng rong. Đây là loại sủi cảo nhỏ nhân thịt heo chấm trong nước tương ngọt, tỏi nghiền và dầu ớt cực kỳ hấp dẫn và trọn vị.
8. Lẩu Tứ Xuyên (麻辣火锅 – málà huǒguō)
Lẩu Tứ Xuyên là một món ăn tối phổ biến và gần như trở thành biểu tượng của vùng đất Tứ Xuyên, Trung Quốc.
Lẩu Tứ Xuyên nổi tiếng khắp nơi là do hương vị đặc trưng riêng biệt nước dùng. Nguyên liệu làm nước lẩu rất cầu kỳ gồm có xương, ớt Tứ Xuyên, hạt tiêu Tứ Xuyên, giấm, các loại hương liệu (vỏ quế, hạt thì là, thảo quả, đinh hương, sả…) giúp nước dùng có một mùi thơm đặc trưng. Nhờ đó, lẩu Tứ Xuyên có vị thơm nồng, đậm đà.
Ẩm thực Tứ Xuyên Trung Quốc quả thật vô cùng đa dạng và phong phú. Nếu được 1 lần đến Tứ Xuyên thì bạn đừng quên thưởng thức những món ăn này nhé!
Tag:tứ xuyên